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CONSUMIR PESCADO BRINDA
MUCHO BENEFICIO AL CUERPO
Su aporte de ácidos
Omega 3 y 6 reduce trastornos vasculares
El pescado es uno de los alimentos más sanos
que hay en el mundo, pero en México no es de
los favoritos, quizá porque se desconoce que
se puede preparar de una mil maneras, además
de que es una fuente rica en elementos que ayudan a
mejorar la salud.
En los años 70 se puso de moda un hecho insólito:
la baja cantidad de muertes por ataques al corazón
entre los esquimales. Esto porque en el mundo entero
el número de fallecimientos por accidentes cardiovasculares
iba al alza, producto entre otras cosas de la acumulación
de lípidos en la sangre, es decir, colesterol
y triglicéridos.
De acuerdo con el Consejo Mexicano de Promoción
de los Productos Pesqueros y Acuícolas (Compesca),
testimonios e investigaciones médicas han determinado
que el pescado y sus aceites ayudan a prevenir o disminuir
el proceso aterosclerótico.
Esto quiere decir que ayudan a evitar complicaciones
asociadas a este padecimiento, como infarto al miocardio,
angina, falla congestiva del corazón, arritmias,
embolias y enfermedad vascular periférica. Hay
una razón de fondo: los aceites de pescado ayudan
a mantener una buena elasticidad de las paredes arteriales,
a prevenir la coagulación y a la formación
de trombos, además de mantener la presión
arterial óptima.
Riqueza nutrimental.
Algunos peces son ricos en ácidos Omega-3
y Omega-6,
ambos reconocidos como componentes estructurales de
las membranas celulares, así como precursores
de ciertas hormonas, que juegan un papel especial en
numerosos procesos biológicos.
Al popularizarse los efectos positivos de los ácidos
grasos poliinsaturados, llamados PUFA, los científicos
informaron que son nutrimientos esenciales, por lo que
deben obtenerse de los alimentos y se sugiere que haya
un equilibrio orgánico entre los Omega-3 y los
Omega-6
Proporción
adecuada
Desde esta década se ha observado que la dieta
de Occidente es mucho más rica en Omega-6 y que
se pierde la proporción 1-1 con los Omega-3 recomendada
para un buen funcionamiento de los procesos fisiológicos
en que se requiere de PUFA.
Los expertos insisten en que es bueno el equilibrio,
y llaman la atención respecto de que en los últimos
años se han relacionado a los ácidos grasos
Omega-6 con procesos de inflamación y formación
de trombos, por eso se deben combinar con Omega-3, que
son anticoagulantes.
Especies Aporte
Los peces que contienen ácidos grasos Omega-3
son los de agua frías o profundas.
Peces entre las especies anteriores se puede
mencionar al atún, caballa, sardina, salmón
y trucha.
Mariscos también ellos contienen Omega-3
y entre los que más tienen se puede destacar
a mejillones y ostras.
Omega
6
Se derivan del ácido linoléico y está
en aceites refinados de algunas semillas, como la de
girasol o de maíz. Lo realmente importante es
que la dieta tenga cantidades equilibradas de ambos
tipos de ácidos grasos, que en el organismo compiten
por las mismas enzimas. Un mal balance entre ellos puede
favorecer los procesos inflamatorios.
El consumo de ácidos
Omega-3, contenidos en peces y Omega 6, en las semillas,
previene los males relacionados con triglicéridos
y colesterol.
SECCIÓN:
SALUD / PREVENCION
DIARIO DE YUC. 10/04/2007.
Octubre-20-2007
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