En nuestro país esta semilla se utiliza principalmente, para consumo humano a través de los dulces tradicionales y como aderezo en platillos de la cocina mexicana.
Por su parte, el Aceite de Pepita de Calabaza se puede obtener mediante prensando en frío de las semillas de la variedad CURBITA PEPO. Este el procedimiento más adecuado para mantener sus propiedades ya que si se la extracción se realiza mediante procesos químicos, su pureza y contenido nutricional se ve afectada. Este aceite aporta una buena cantidad de ácidos grasos esenciales Omega 3 y Omega 6. Recordemos que el Omega 3 ha mostrado efectividad en la disminución de los triglicéridos y colesterol en sangre, regulación de la presión arterial; y disminución de la inflamación. Dentro de la composición de este alimento también resaltan cantidades significativas de vitaminas A y E, con acción antioxidante, así como gran variedad de minerales, especialmente Zinc.
Uno de los usos tradicionales más importantes de este alimento tiene que ver con la función de la próstata, glándula propia de los varones. Padecimientos como adenomas benignos, inflamación y crecimiento anormal, han mejorado gracias al efecto antiinflamatorio del aceite de pepita de calabaza. Al mismo tiempo, la glándula prostática es una estructura que demanda gran cantidad de Zinc para llevar a cabo sus funciones orgánicas relacionadas con la sexualidad del hombre. Este beneficio se ha convertido en una de las aplicaciones modernas más importantes y fue descubierto en nuestro país hace muchas décadas tal como lo demuestran publicaciones especializadas en plantas medicinales de mediados del siglo 20.
Aunque no se conocen los mecanismos, el aceite de calabaza parece mejorar el curso de padecimientos como el estreñimiento y la colitis. Igualmente, naturistas reconocidos aconsejan el consumo de aceite de pepita de calabaza en procesos de desmineralización como caries, caída del cabello y uñas frágiles.
Finalmente el Aceite de Pepita de Calabaza es utilizado en la cocina Gourmet, por su delicioso sabor, como aderezo en ensaladas y guisados.
Lic. Nut. Josué Rodríguez Sosa
Máster Internacional en Nutrición y Dietética
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