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La jalea real se observa como una masa viscosa de un suave color amarillo y sabor ácido cuyas propiedades nutritivas son sorprendentes. En su composición podemos encontrar casi un 60% de agua, azúcares, proteínas, un cantidad interesante de vitaminas B1, B2, B6, B5; pero también B3, B8, ácido fólico y vitamina E. Además posee sustancias antibióticas, proteínas de importancia para el cuerpo como gammaglobulinas, albúminas, y aminoácidos libres (arginina, valina, lisina, metionina, prolina, serina, glicina). Entre los minerales más abundantes se encuentran el hierro, calcio, cobalto, silicio, cromo y zinc.
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